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红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

原标题:红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

天气越来越冷了

下班回到家,

如果能有一碗热气腾腾的牛肉面

那该有多幸福?

今天为大家献上红烧牛肉面的10种做法

希望大家喜欢~

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。

做法

1、牛腩洗净,清水浸泡2小时以上,中间多换几次水,以去除血水。

2、泡好的牛腩切小块,入冷水锅煮开,看到牛肉里浮出很多血沫,捞出牛肉。

3、热水中清洗干净表面浮沫,控干水份备用。

4、洋葱切片,葱、姜、蒜切片,所有香料放在一起。

5、热锅冷油,加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。

6、倒入所有香料炒出香味,加入冰糖翻炒到冰糖融化。

7、加入番茄酱继续煸炒。

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8、加入红油豆瓣酱炒出红油,放入葱段继续翻炒到香味浓郁。

9、加入牛肉翻炒,加入料酒继续翻炒,最后加入酱油翻炒均匀。

10、移入高压锅中,加入适量开水。大火烧开,上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。

11、另取一锅下入面条,面条快熟时加入青菜烫熟。

12、面条和青菜捞入大碗中。

13、浇入煮好的牛肉汤,舀入一勺牛肉,撒香菜碎即可。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛腩肉500g、胡萝卜一个、干香菇七八个、姜四片、葱一颗、八角两个、草果一个、肉蔻两个、生抽一汤勺、老抽半汤勺、番茄酱一汤勺。

做法

1、把牛腩肉彻底洗干净血水,沥干水切成均匀的小块备用,用温水冲洗干净牛肉备用。

2、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。

3、准备好另外需要的配菜和调料。

4、胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎,姜切片,干香菇充分泡发好切末备用。

5、锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

6、放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。

7、兑适量热水,可以稍微多一点,汤要一次性加足哦。

8、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右。

9、肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜。

10、最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可。

11、料差不多的时候我们就可以准备面条了,我用的是手工面,比较劲道。

12、锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入适量的盐调味儿。

13、面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

做法

1、牛肉洗净切块,清水浸泡,我浸泡了4小时,每过一个小时换一次水;

2、锅中加冷水放入牛肉,倒入料酒和姜片,大火加热至沸腾出血沫;

3、牛肉清洗干净,沥干备用,番茄和胡萝卜切块备用;

4、热锅冷油,加入桂皮,八角,干辣椒,小茴香炒出香味;

5、倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,加入番茄酱,加入豆瓣酱,翻炒均匀;

6、转入砂锅中,倒入开水,加入生抽,加入老抽,用勺搅匀;

7、加入姜片、蒜片、葱,大火加热至沸腾,转小火,炖上1.5个小时;

8、炖到30分钟时,舀出一碗牛肉汤做汤料备用,牛肉继续炖;

9、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味;

10、另起锅,将刚舀出来的汤倒入,加入胡萝卜煮熟;

11、加入番茄,加适量盐调味,汤料完成;

12、将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。

做法

1、牛腱子肉切大块,凉水焯肉。

2、开锅后捞出,沥水。

3、热锅 炒糖, 加入肉和各种辅料 翻炒。

4、加入酱油翻炒,翻炒均匀。

5、炒好的肉倒入砂锅中,加入热水,可加酱油调配颜色,加入香菇。

6、面条煮好后,浇上牛肉汤即可。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量。

做法

1、锅里放冷水,放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

2、开始绰水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味。

3、会煮出大量浮沫,捞出,反复冲水洗净。

4、转入高压锅,放入八角桂皮八角茴香这些香料。

5、我炖了27分钟,开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

6、牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤,作为面汤特别香。

7、牛肉切块儿,我比较喜欢大块儿的,吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

8、生姜洗净,切片。

9、另起炒锅,少量底油爆香姜片。

10、加干辣椒炒炒,辣椒比较容易糊,所以后放。

11、放入切块的牛肉,一同爆炒, 加一点刚才的牛肉原汤。

12、加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉调味。焖一下,因为牛肉已经软烂,所以焖一下让牛肉入味就行了。

13、这时候另起个小锅,煮挂面。我家一般吃这种细面,大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

14、碗里放酱油和盐,冲入牛肉原汤,煮好的面放入碗里。

15、码上焖好的牛肉,撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油,或是剁辣椒之类的,绝对爽到爆表。

私房红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛肉适量、蕃茄适量、葱适量、山楂适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、豆瓣酱适量、盐适量。

做法

1、牛肉切块,将牛肉放入水中浸泡,中间换几次水,将牛肉中的血污浸泡干净。

2、牛肉、生姜片,中大火烧开,撇去浮沫,备用。

3、蕃茄去皮。

4、热锅放入少许油,炒番茄,加豆瓣酱。

5、加入备用的牛肉汤、 所有的配料。

6、香料装袋与葱、山楂一起入汤。

7、加少许盐,入高压锅压20分钟,捞出葱结及料袋即可。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

科尔沁牛腩250g、胡萝卜一根、香菇5个、香菜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒15ml、八角一个、老抽适量、生抽一汤勺、番茄酱半汤勺、盐适量、水适量。

做法

1、准备好牛腩,提前准备好配菜和其他调料。

2、牛腩洗净切成小块,冷水下锅,放入几片生姜。

3、再倒入料酒,煮开后再煮一分钟左右。

4、把牛肉倒入提前准备好的温水里,冲洗干净后沥干水分备用。

5、锅里放入适量玉米油,放入八角、生姜和葱爆香。

6、倒入牛腩,煸炒片刻,依次放入老抽、生抽、番茄酱,一起炒匀。

7、兑入适量开水,大火烧开。

8、倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右,炖到牛肉软烂。

9、胡萝卜切成小丁。

10、牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐,继续煲二十分钟即可。

11、红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅,锅内水烧开后下入面条煮开,加入适量的盐和玉米油。

12、面条快好的时候放入小青菜,汆烫一分钟即可盛出。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛肉适量、葱适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、牛肉先洗干净,然后用凉水煮开,倒掉。

2、重新倒水,放入牛肉,葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)

3、助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4、锅里倒油,放入葱姜蒜爆香。

5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6、放入老抽、食盐炒匀,倒入牛肉汤煮开。

7、另起锅煮好面,捞入牛肉汤中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上几滴辣椒油即可。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫县豆瓣适量、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖适量、盐适量。

做法

1、牛肉切块,牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水,牛肉控净水分。

2、坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。

3、倒入牛肉,均匀上色,烹入料酒。

4、加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火,放葱姜。

5、另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。

6、炒至酥香吐油,盛入碗中。

7、放十三香炖肉料包,放花椒、干山楂,倒入炒好的郫县豆瓣。

8、转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

9、加盐,放酱油,保持小火炖制30分钟,加胡椒粉。

10、将炖好的牛肉和汤乘出。

11、面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。

红烧牛肉面

红烧牛肉面的10种做法,好吃到连汤都喝光!来一碗呗~

食材

面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。

做法

1、先把做面条的面团和了,一般夏天我用200克粉60克的水,冬天70克水,加一点盐,

2、我用面条机和的面,和好醒30分钟压两次面,我喜欢比较劲道,手工和面就把面团和到三光,盖保鲜膜或湿布,醒发,再擀成薄片切条。

3、揉面交给了面条机,所以先把牛肉做了。

4、牛腩切麻将块,泡水十几二十分钟去血水。

5、准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧。

6、还有料酒,香醋,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油了。

7、把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒。

8、大火烧开,撇去浮沫,把牛肉捞出用温水稍微清洗下。

9、卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦,锅里加少许油,中小火煸姜蒜。

10、再下洋葱片煸出香味,把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。

11、倒入牛肉翻炒,把牛肉煸至表面微微焦黄后,下2勺料酒去腥。

12、再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻炒均匀。

13、把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香醋,加葱结。

14、压力锅上气后压30-40分钟,最后加盐调味。

15、煮面条:水里加少许盐和油,水开后下面条,翻滚后加冷水,再滚后大约7成熟时捞出,过冷水。

16、锅里一半清水加一半牛肉汤,烧开后加入面条煮至断生(面条不夹心)。

17、生菜烫一下,出锅,加上牛肉,淋上汤即可!

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